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興味あるものを 興味ある人に。

私は諦めを敵とする。 私の日々の努力は実にこの諦めと闘うことである。 (北条民雄)

kufuku±

千代田区外神田『kufuku± 暮富食』という古民家フレンチレストランを再訪する。

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最近かなり飲み会が増えているのですが、いつものメンバーで連休前に集まろうという話になったので『kufuku± 暮富食』に行って参りました。

元は乾物屋さんだったという古民家をリノベしてレストランでして、内容が良かったという印象が残っていたもんでワタクシが率先して予約を入れました。

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今日の料理のテーマは「花」。
料理に散りばめられた花が控えめですが、総じて見た目が良いです。

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本日のメニューです。

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馬肉やチーズ、ビーツなどを挟んだ最中。
チーズは前回同様に ↓ ここのものかも。


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甘海老が乗った一皿。
薔薇、酒粕塩釜ビーツ、枇杷を添えて。

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グリーンアスパラ。花はラベンダー。
発酵マッシュルームとプティ・ポワ。

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発酵玄米。花はカーネーション。
大葉味噌ととろろ昆布で塩味を感じる。 

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鱸と花ズッキーニ。酒粕バター。
ここでの花は「花ズッキーニ」なんですね。

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漢方三元豚。
たんぽぽと古酒のソース。
焼き空豆がほくほくして美味。

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ラーメンが〆。
開花楼、花椒、ジーユータンというワードが並ぶ。

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デザート一皿目はソルベ。
タイムとサフラン、苗目バジル。

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デザート二皿目はレモンの花蜂蜜。
白味噌と甘酒が入っているそうな。

満腹です。ちまちまと食べている感があるのに、気づくと満腹になっている不思議。
ワインは控えめに2本開けただけでした。今日は皆、疲れていたのかもしれません。
もしくは急階段を昇降せねばならず、気が抜けなかったのかも。
しかし、場所のセレクトは概ね良好だったと思いたい。

そんなこんなで、次回は再びランチを楽しみたいなと思っております。
ああ、満腹なり。


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【kufuku±暮富食】

東京都千代田区外神田4-11-8
営業時間[昼]11:30~14:30,[夜]17:00~22:00
定休日:月曜、火曜ランチ(祝日の場合は営業)
※ディナーのみサービス料10%
https://www.instagram.com/kufuku_restaurant/


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千代田区外神田『kufuku± 暮富食』という古民家フレンチレストランが面白い。

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以前、建物の前を通りかかって興味を惹かれたところが実は人気の古民家フレンチレストランだったと知り、どうしても行ってみたくて、ネットで予約を入れられる日にポチっておきました。
オープンは2019年5月。シェフはクルーズ船「飛鳥Ⅱ」で長年腕を振るったベテラン竹中誠治氏。
…だそうですが、そういう前情報を一切仕入れることなく、本日、母とランチ時に行って参りました。

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人気なのでかなり前から予約を入れておきましたが、
この日も予約で満席だったみたい。

ランチスタンダードコースは一人5,500円。
オプションで色々変えられるので胃袋次第では様々な楽しみ方ができます。

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我々が予約していたのは右側のコース。

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日本酒メニューは少ないですが良い感じです。

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今回は上から二番目に記載のあるソーダをオーダー。
ノンアルコールです。

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グラスから受ける印象はウイスキーの水割りですね。

さて、料理は創作フレンチって感じ。
スタッフの皆さんがお若いので、若い感性が溢れている感があります。冒険心があるというか。

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クリームチーズと白子などを挟んだ最中。
女性が営む千葉県の工房で造られているチーズと聞いたような。
もしかしたら ↓ ここのものかも?

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鮑大根肝バターソース(+700円)
鮑は三陸産だそうです。
鮑がゴロゴロと入っているから、もしかしたらお得なのかも。

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パンと、へしこバター。へしこの塩味が強め。
パンは酸味があり、蒸してあってモチモチした食感です。

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鴨肉を湯葉で巻いた一皿。
かなりトリュフの香りがしています。

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フォアグラと糠を混ぜたものが添えてあるのが面白い。

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蒸し穴子が乗った一皿。
ビーツのソースと飾りが華やかです。

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茄子などが入っていてトロリとした舌触り。
蒸した穴子も舌の上で溶けます。
揚げた銀杏がむちむちした食感で面白い。

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和牛頬肉の煮込み(+800円)
歯がなくても食べられそうな柔らかいお肉です。
しかし、もう少し歯ごたえがあっても美味しいかもしれん。

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食後の珈琲。味は普通。
スタッフに珈琲好きが居ないのかもしれん。

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ピスタチオのアイスクリームとレンズ豆甘煮に
フリーズドライの苺を塗してあります。
添えてある苺は糠漬けなんだとか。若干の塩味あり。

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紅茶風味のパンナコッタ。
リンゴのコンポートとパイが添えてあります。

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パンナコッタは柔らかめで舌触りが癒し系。

満腹です。美味しい云々以前に、面白い料理でした。空間自体が面白いのでエンターテインメント性があるとも感じます。そこに居るだけでワクワクする席に通されたからそう感じたのかもしれませんが。
会計後に「二階を見てみますか?」とお申し出頂きまして、お言葉に甘えることにしました。
建物が見たいと思っていたことが何故察知されたのかが謎。

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オヒトリサマだったらカウンター席が楽しいかもしれん。

元は乾物屋さんだったという古民家をリノベしてレストランにしているのですが、空間利用が面白くて見飽きません。80年前の建物を利用しているとの説明でしたが、それだと戦後に建てられたってことになるのですが、どうなんでしょう?
結構質の良い木材を使っているように見受けられるのですが、資材流通が今とは異なる時代だと思うので、ちょっと疑問に感じました。
大正末期に流行ったような照明器具があったのですが、あれは骨董品を付けたのだろうか?

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二階の梁は剝き出しになっているので空間が広く感じます。

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昔の家屋ならではの急階段。
かなりバリアフルです。

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最も格式の高い和室は襖を取っ払って広々とした空間になっていました。

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イサムノグチの照明器具が置いてあるらしい。

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二階の蔵はワインセラーになっていました。
家屋の間取りがもの凄く気になる。

諸評価あるようですが、ワタクシとしてはなかなか面白いひと時を過ごすことができまして、大変満足しております。ディナーは知りませんが、ランチはコスパが良いような気がします。
来年もランチ時に再訪したいなと思うものの、予約が大変かもなぁ。



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【kufuku±暮富食】

東京都千代田区外神田4-11-8
営業時間[昼]11:30~14:30,[夜]17:00~22:00
定休日:月曜、火曜ランチ(祝日の場合は営業)
※ディナーのみサービス料10%
https://www.instagram.com/kufuku_restaurant/

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sava!プロフィール

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昭和生まれの大阪育ち。数十年前から母の実家の神楽坂エリアに生息。食,日本酒,旅,富山県,文化財(建築物),読書等を好み、当ブログではそれらにオマケ情報も加味しています。それなりの年齢になり、老眼とか更年期とか諸々の不具合も出て参りました。そんな多様な話をチマチマと記す日々です。
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