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興味あるものを 興味ある人に。

私は諦めを敵とする。 私の日々の努力は実にこの諦めと闘うことである。 (北条民雄)

豆腐

千代田区神田『越後屋』でバケツ豆腐を買って帰る。

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JR神田駅から徒歩2分程度のところにある『越後屋』。

昭和初期の看板建築である建物を見る限り、創業が古そうなお店です。

しかもこの辺りでは大変珍しい豆腐屋なんです。

いつかは来たいと思っていたのですが、

土日祝祭日休みなんですよねぇ。

ちょっとハードルが高い。

しかし今日は神田に居たため、何か買って帰ることにしました。

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思っていた以上にいろんな商品があるみたい。

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バケツ豆腐なるものを購入してみました。しかも二種類。
タッパーを返すと100円が戻ってくるらしい。
通勤前の早朝に返しに行こうかな。


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この日のバケツ豆腐は二種類ありました。
これは普通のお豆腐。
バケツプリンの経験からすれば、余裕で食べられると思えます。


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これは「あごだし」が入った豆腐です。

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結構トロトロです。

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別容器に入れてみたらジップロックコンテナ一つ分でした。

価格について頓着なく購入したため、

バケツ豆腐二つで1,750円(税込:容器代込)ということしか分かりませんでした。

帰宅後、晩御飯として「あごだし」のバケツ豆腐を食べてみましたが、

飲めます。

軽いのでペロリと食べてしまいました。

満腹にはなるけれど、満足感もある。

双方、醤油などの味付けは不要です。

にがりの味なのか、しっかりと塩味がします。

本当は豆乳が欲しかったのですが、既に売り切れていました。

今度、容器を返却する際に豆乳を買ってみようかな。

ちなみに建物ですが、先の大戦の空襲を奇跡的に免れたそうです。

調べたところ、明治後期の創業みたいですね。

神田という一等地で今も豆腐を作り続けているってことが

ただただスゴイ!! と思います。

それはそうと、普通の豆腐は普通のお値段です。



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【越後屋】

東京都千代田区神田多町2-1-4
営業時間 8:00~18:00
定休日:土曜、日曜


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新宿区新宿1丁目『シェフス(CHEF'S)』で上海蟹を食べてきた。

上海蟹



生まれて初めて上海蟹を食べました。


卵が苦手なので回避しましたけど、食べたという実績は得られたと思います。


さて、新宿御苑駅すぐのところにある『シェフス(CHEF'S)』は上海料理の有名店。


dancyuの編集長もオススメだと仰るお店です。


確かに、食べたすべての料理が上品で美味しい。


かなり美味しかったです。


存在感のあるマダムのオススメしてくださる料理を食べて、大変満足でした。


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[赤ピーマンマリネ]
トマトのような甘さのあるトロンとした赤ピーマンのマリネ。


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[ワカサギの素揚げアニスソース]
季節感ありますよね、ワカサギって。
ちなみによく考えないと、カワサギと言ってしまいそうになるワタクシです。


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[黄ニラ千糸炒め]
黄ニラってお高いイメージですが、こんなに沢山あるなんて。


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[上海蟹(オスとメス)]

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奥の濃い方がメスなんですって。
ってか、引きで見ると、古代ペルーの仮面みたいに見える。


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[上海蟹みそ豆腐]
豆腐がとろんとろんでめちゃくちゃ美味しかったです。
風邪を引いて喉が痛い時でも食べられそう。


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[エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』]
これがめちゃくちゃ美味でした。


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一旦引いてから、改めて
車海老香り蒸しの出汁が染みたライス付きで出てきます。


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[黒酢豚]
野菜が入らない豚だけの酢豚。
がっつりお肉を食べている感があります。


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[海老入り春巻き]
マダムオススメの春巻き。
ここではこれを食べるべき、ってコメントがネット上にもありますが、
中にはエビが一本マルっと入っています。


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[干貝柱炒飯]
この炒飯が激ウマでした。自分でも作ろうと思います。
同じ感じにはならないだろうけど、チャレンジしてみたい。


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[ねぎラーメン]
葱だけが乗ったシンプルなラーメン。上品なお味です。


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デザートはいろいろ頼んで皆でシェア。
これはバジルのシャーベットです。
バジルの香りが濃厚でサッパリしていて美味でした。




どの料理も上品で、めちゃめちゃ美味しいです。


ここにわざわざ来る価値は確かにあると思う。


人気店なので予約は必須っぽいです。


また是非足を運びたいと思うお店でした。



【シェフス(CHEF'S)】
東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン1F
(メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」より徒歩5分)
営業時間18:00~22:00(L.O)
定休日:日曜・祝日


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長野県松本市『田楽木曽屋』でドキドキしながら田楽定食を頂く。

木曽屋



信州は蕎麦の国。


アレルギー持ちとしてはスリリングな場所です。


蕎麦屋の多い松本で、それらを回避してお店を探すのはなかなか難しい。


そんな中、偶然目にした田楽のお店に入店致しました。


席についてから、蕎麦について質問すると、調理場で扱っているとのこと。


ここはいっちょ腹をくくり、


「食べなきゃいい、食べなきゃ」


と自分に言い聞かせつつ、ここでランチを摂る事に致しました。


でも正直、もの凄く心拍数は上がっていたと思います。


木曽屋
いろいろあれども、ここは王道の田楽定食を選択。
5本と8本がありますが、価格はあまり変わらず。


木曽屋
なずなのお浸し。

木曽屋
[田楽定食 1,000円(税込)]
ごはんは大葉をまぶしたものです。
豆腐田楽はこのまま食べても美味しいのですが・・・


木曽屋
テーブルに置いてある粉山椒をかけると美味しさが増します。

木曽屋
なかなかしっかりした味のお豆腐で甘い味噌に負けていない感じが良かったです。



シンプルな定食でしたが、なかなか良かったです。(アレルギー反応が出なくて)


ウチでも作ってみようかなぁ、豆腐田楽。


って、ウチに山椒が無いので、


それを調達することからはじめんとアカンけど。



木曽屋
【松本民芸 田楽木曽屋】

長野県松本市大手4-6-27
営業時間 11:30~14:30 , 17:00~20:00
定休日:火曜


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越中五箇山(上梨)『喫茶 作助』のとち餅。

喫茶作助
【喫茶 作助】
富山県南砺市上梨737
営業時間 8:00~17:00
年中無休らしい


喫茶作助
このエリアで出されるお茶が蕎麦茶かどうかを確かめる勇気が無かったワタクシ。

喫茶作助
[メニュー]
いたるところに蕎麦の文字が・・・


喫茶作助
[メニュー裏]
蕎麦アレルギーのワタクシが食べられるものは豆腐と甘味しかない。


五箇山とうふ
[五箇山とうふ 200円]
どうしても食べたかったもの!!
豆腐が大好きなので、これは外せない!!
本当は1丁400円程度なので、買って帰りたい。
でも生ものの持ち帰りは危険。
ってことで胃袋に入れて帰ることに致しました。


五箇山とうふ
[五箇山とうふ田楽 300円]
これは母が選んだメニュー。
胡麻は得意ではないので味噌を一つ味見。
これはこれで美味しゅうございました。


トチモチ
[とち餅 400円]
この辺りの名物っぽい。
素朴で(あまり栃の味はしなかったけれど)それなりに楽しめました。




ある種のツアーだったもんで、制限時間が短く、



昼食に割ける時間は20分程度でした。



蕎麦は論外なので、いろいろ歩いて軽食にすることに。



母は蕎麦を食べたかったかもしれませんが、



快く付き合ってくれました。



で、念願の豆腐を注文。



コレだけで大満足だったのですが、



コレだけだとお腹は減る。



ってことで、とち餅も注文致しました。



遠くで聞こえるチンっというトースターの音。



ほどほどに焼けた餅にきな粉をかけて食します。



きなこの甘さは控えめ。



テーブルに砂糖が置いてあるので、お好みで追加するのもオススメです。



とち餅は、学生時代に知人の田舎で、おばあさんが作ったものを食べたことがあるのですが、



あれが一番美味しかった気がする。



とちの香りが、なんとも不思議で気に入り、沢山頂いたため、



おばあさんのテンションがかなり上がっていたような・・・



まあ、それぐらい、とち餅は作るのが大変なんだそうです。



灰汁が強くて。



それはそうと、五箇山豆腐はかなり美味でした。



これで麻婆豆腐を作って食べてみたいなぁ。



なんて。







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豆腐の塩麹漬けを作ってみたが3日経過程度じゃチーズっぽくはならなかった。

豆腐
材料は木綿豆腐1丁と塩麹だけ。




今流行の塩麹。



本当に塩っ辛いと思うのだが、



豆腐を漬けるとチーズみたいになると知ったもんで、ちょっくら作ってみた。



豆腐
1.豆腐は重石をして水をしっかり切る。
豆腐
2.豆腐を容器に入れて塩麹をまぶす。
ラップに包んで冷蔵保存。

豆腐
3.三日以上漬けこんだら出来上がり。
(10日以内に食べきる)




本当に簡単で失敗しようがないレシピなれど、



3日間の漬け込み程度では、ワタクシの理想とするチーズっぽさは皆無でした。



一週間ぐらい漬け込むべきかも。



ってか、木綿豆腐にしたけれど、



ワタクシ好みにするには絹漉豆腐を選択すべきであった。



絹漉豆腐だと、クリームチーズっぽくなるらしい。



来週は絹漉豆腐で試してみるわ。



とりあえず今回は、豆腐を二切れ切って、残りを冷蔵保存ちゅう。








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sava!プロフィール

sava

昭和生まれの大阪育ち。数十年前から母の実家の神楽坂エリアに生息。食,日本酒,旅,富山県,文化財(建築物),読書等を好み、当ブログではそれらにオマケ情報も加味しています。それなりの年齢になり、老眼とか更年期とか諸々の不具合も出て参りました。そんな多様な話をチマチマと記す日々です。
※SNSは閲覧していますが発信しておりません。
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