私は諦めを敵とする｡　私の日々の努力は実にこの諦めと闘うことである｡　(北条民雄)

味噌

2024/11/3012:28

京都市北区『松野醤油』で白みそを調達。

カテゴリ: 京都＠壱景; 食物万歳

文化二年（1805年）創業の『松野醤油』。

鷹峯街道にある建物は嘉永4年（1851年）に建てられたものだそうで、

その渋さが気になったので中に入ってみることにしました。

お醤油も人気ですが、時期的にポン酢が売れているっぽい。

要冷蔵商品がいろいろ気になりましたが
常温で持ち帰れるものを買うことにしました。

白みそ 500g　891円(税込)

地元の方らしき高齢のマダムが白みそを買っておられたので

釣られて注文しちゃいました。（量り売り）

白みそは東京ではなかなか見ないもんで、

買っても無駄ではないなと考えました。

お雑煮にも使えるだろうし。

気に入ったらオンラインショップで取り寄せようかな。

小売りの店舗から奥を見ると樽が沢山並んでいるのが垣間見え

なかなか良いビジュアルでした。

良い菌が居るんだろうなぁ。

【松野醤油本店】
京都府京都市北区鷹峯土天井町21
営業時間 9:00～18:00
定休日：木曜、12月30日～1月5日
※Suicaが使えます
https://matsunoshouyu-onlinestore.com/

タグ：: #京都府; #京都市; #松野醤油; #醤油; #味噌; #老舗; #北区鷹峯

2024/05/1113:32

長野県諏訪市『竹屋本社諏訪工場・タケヤ味噌会館』の飛び出し坊やがちょい怖。

カテゴリ: 長野＠壱景; 食物万歳

タケヤみその本社兼工場が上諏訪にあります。

大幅な電車遅延により到着が一時間遅くなったため、

竹屋本社諏訪工場内にある「タケヤ味噌会館」にタクシーで向かいました。

本当はバス利用を考えていたのですが、待ち時間が20分あったもんで。

ちなみにタクシーは超鈍速。ガス欠かなという速度で走行。

徒歩で行けるっちゃー行ける距離を利用しているもんで

そこはしゃーないかなと思ってメーターが上がるのを見ていました。

運転手さんによると思いますが、目的地までのタクシー料金は900円でした。

なんでやねん。

ってことで、チップを渡したと思うことにしました。

（などと言いつつ、次回はタクシー利用は控えようと思います）

工場脇にある「飛び出し坊や」がちょっと怖い。
軍手でポーズが追加されているところも怖さを増す。
汚れ具合からして既に飛び出し済み感もあり、
柳沢慎吾さんの決め台詞が脳裏を過る。

さて、こちらがタケヤ味噌会館です。

「ふきみそ」という張り紙に反応するワタクシ。
これは買って帰らねば。

ランチ時だったのでこちらで味噌ラーメンを食すことにしました。
食堂入り口のタッチパネルでモタモタと操作して注文。

ここで飲んでおくべきなのは豚汁らしい。
もちろんタケヤみそが使われています。

具材は大きめ。

竹屋盛り味噌ラーメン 1,180円

この下にモヤシが入っています。

特筆すべきはコーンかも。
シャキシャキで美味しい。

スープはピリ辛。

コーンを掬うのに手前のレンゲが活躍します。

食堂の右手に物販コーナーがあります。

売店前にはタケヤみそグッズがいろいろあります。
ポケットがポイントのエコバッグをお土産にと思ったのですが
レジで広げて使いにくいかもと思い、自粛。

手前の手作り石鹸が気になるので
サイズの割には良いお値段ですが自分のために購入。

売店で購入した品々。
味噌煎餅とタケヤみその携帯クリーナーは母の希望。
諏訪は寒天が名産なのだと初めて知りました。

石鹸は二種類ありますが花梨の香り付きを選択しました。

レジで貰ったオマケの味噌。
一回（一杯ではない）分だろうと推察されます。

階段正面にあった森光子さんの看板。
階段を下ると見える位置にありました。

諏訪で絶対に立ち寄るべき場所かはわかりませんが、

味噌を食べたり買ったりできる場所ではあります。

諏訪湖周辺は味噌醸造所が複数あるから、

気になるところを回るのもいい観光になりそう。

次はそんな旅をしてみようかな。

【竹屋本社諏訪工場・タケヤ味噌会館】
長野県諏訪市湖岸通り2-3-17
営業時間 9:30～16:30
定休日：年末年始ほか
※Suicaやau PAYなどの各種電子マネーが使えます
https://www.takeya-miso.co.jp/miso-kaikan/

https://www.instagram.com/takeya_miso/

タグ：: #長野県; #諏訪市; #味噌; #上諏訪駅; #信州

2024/03/3013:00

群馬県沼田市『高平こうじ店』で米糀1kgと味噌3種を購入。

カテゴリ: 群馬＠壱景; 食物万歳

沼田駅からバスに乗ってどこまで行くかが問題だ。

行こうと思えばどこまでも行けてしまうのですが、

今日は吹割の滝よりも手前のエリアで引き返すことにしました。

第一の目的地は『高平こうじ店』。

ここで糀を買って大根を漬けるつもりでしたが、

塩こうじなどの糀レシピを頂いたので

試しにいろいろ作ってみようと思っています。

米糀の横にある緑色のものは麦糀。
麦糀を初めて見ました。

ちょっと気になる「からしみそ」。
小さい方を買ってみました。
炒め物にちょこっと入れても美味しいらしい。

お味噌も買いたくなって米味噌と麦味噌を500gずつ量って貰いました。
すっごくいい香りが漂ってきます。

購入したのはこちらの4種。
米糀 920円(税別)、米と麦味噌＠350円(税別)/500g、
からし味噌(小) 420円(税別)。

お味噌は量り売りしてくれるのですが、糀は1kg売り。

塩こうじはスーパーで買うことが多いのですが

これを機に自分で作ることにしました。

ミネラルたっぷりの海塩が良いらしいので、

それを入手したら作るつもりです。

完成までに一週間ほど手間暇かけねばならんらしいので

基本モノグサなワタクシには気合いが要りそう。

水もミネラルウォーターの方がいいんだろうなぁ。

【高平こうじ店】
群馬県沼田市白沢町高平956
営業時間 9:00～17:30
※PayPayが使えるようです
最寄りバス停：高平上
（沼田駅からの運賃は片道840円；2024.3月時点）

タグ：: #青春18きっぷ; #群馬県; #沼田市; #味噌; #糀; #高平こうじ店

2023/12/2314:57

新潟県新潟市『峰村醸造直売店』に徒歩で向かって味噌2.3kgなどを持ち帰る。

カテゴリ: 食物万歳; 新潟＠壱景

駅から少し離れた新潟市中央区沼垂(ぬったり)地区にある峰村醸造。

明治38年（1905年）年創業の味噌醸造所です。

ここに直売店があることは知っていたのですが、

場所が場所だけにちょっと行きにくいと感じていました。

今回の旅では雪のため遠出ができず、

母をホテルに残して駅までぐるりと歩くことにしたため

こちらも目的地の一つにしてみました。

歩くと結構遠いと感じたのは足元が雪だったからかもしれません。

直売店の駐車場あたりに峰村家のご自宅があったそうです。
立派な庭のあるたてものだったそうですが
道路拡張工事などにより取り壊されたのだとか。

手前の蔵は曳家でここに設置されたもの。
奥はたぶん昔のままなんじゃないかなぁ。

心配になるぐらい窓枠が歪んでいますし。

融雪装置のあるなしでこんなに残雪量が異なるんだなぁとここで実感。

昨日はもっと大きかったのだろうと思われる雪だるまが駐車場の隅にありました。

直売店があるのは道路から向かって右側の蔵。

こちらの曳家でここに設置されたものらしいです。

内部は綺麗にリノベされていて、高い天井で開放的な空間になっていました。

試食できるコーナーがあります。

最後に買おうと思っていたのに
東京戻るまで買い忘れに気付きませんでした。

お味噌屋さんの調味味噌はさぞかし美味しいに違いない。
でも当たりハズレがありそうなので先の試食コーナーで試食させて頂きました。

めっちゃ気になったのがこちらの味噌。

今回購入したのがこちらの品々。

特に「かぐら南蛮味噌」は気に入ったので2つ購入しました。

こちらが先ほどの味噌。結構重い。

一度この蔵を見てみたいと思っていたので念願が叶いました。

でもお味噌は重いので、もし次に買うならお取り寄せにしちゃうかも。

雪に覆われたこの外観が記憶に残るものになりそうで、

なににせよ行って良かったです。

【峰村醸造直売店】
新潟県新潟市中央区明石2-3-44
営業時間 10:00～17:00
定休日：年末年始(12月31日～1月3日)
※Suicaやau PAYなどの各種電子マネーが使えます
https://www.minemurashouten.com/

https://www.instagram.com/minemurajozo_chokubaiten/

タグ：: #新潟県; #新潟市; #蔵; #建築物; #味噌

2022/06/0417:43

茨城県結城市『秋葉糀味噌醸造』でお味噌と今が食べ頃の三五八漬けを買って帰る。

カテゴリ: 食物万歳; 茨城＠壱景

[秋葉糀味噌醸造見世蔵]
大正13年（1924年）/1934改造
国登録有形文化財(建造物)

毎度おなじみ『秋葉糀味噌醸造』にやって参りました。

結城に来たら立ち寄らずにはいられない文化財＆お店です。

前回の訪問時は工事中でしたが

今日はこうなっていました。

文化財を横から眺められるってのも良いですね。

さて本日の目当てはお味噌。

だったのですが、冷蔵ブースを覗いたら三五八漬けを発見。

良い感じにキュウリが漬かっているので、

「これ、買っても良いですか？」と訊いてみた。

以前訊いたら、家族用だったことがあったもんで。

試食させて貰ったけど。

キュウリの三五八漬けは400円でした。

持ち歩き時間を言ったら大きめの保冷剤をサービスで付けてくれました。
（最近、保冷剤も有料になっているところ増えてきましたね）
保冷バッグを持ち歩いているので丁度良かったです。

味噌は500gで620円(税込)。
以前よりもかなり値上がりしている気がする。

お味噌は2年物と若いのがあり、オススメの若い方を購入しました。

2年物はお味噌汁の色が濃くなるらしいです。

こちらの若いお味噌は大豆の量が2年物より多めなんだとか。

イソフラボン♪

さて、帰路の乗り換え時に上野駅構内でこんなものを発見しました。

500g入りのしめじが300円(税込)。
バラバラになっているので使い易い。

これを全てお鍋に入れてネギと一緒にお味噌汁にしました～。

今日みたいに少し涼しいと、

お味噌汁が最高に美味しく感じますね。

来週前半も涼しいらしいので、

しばらくお味噌汁を作り続けようかな。

それはそうと、帰宅して直ぐにキュウリを一本食べましたが、

最高に美味しかったです。

幸せ～。

【秋葉糀味噌醸造】
茨城県結城市結城174
営業時間 8:30～18:30
定休日：日曜、祝日
※PayPayなどが使えます
http://www.tsumugi-miso.co.jp/index.html

タグ：: #茨城県; #結城市; #秋葉糀味噌醸造; #建築物; #蔵; #文化財; #三五八漬け; #味噌

2021/10/3016:30

富山県富山市『新村こうじみそ商店』に糀味噌と三五八漬の素などを調達しに行く。

カテゴリ: 食物万歳; 富山＠壱景

『新村こうじみそ商店』は明治30年創業の糀味噌店。

暫く迷って、ほんの少しお味噌を買って東京に帰ることにしました。

本当は1kgぐらい欲しかったのだけれど、

「また買いに来る」という目的のもと、500gだけ購入。

今回は、最も売れているという特上味噌をチョイスしました。
マスクをしているので臭いが分からんけど、たぶん良い香り。

「あまざけ」があるかを聞いて、追加で購入致しました。
重くなければ酒粕も買いたかった。

三五八漬の素を発見。これは買わねば。

駅から離れた場所にある味噌醸造所って富山には色々あるんですよね。

しかし、電車で美味しい糀味噌買いに行ける点が毎度ここに来る理由でして、

利便性の良さでは右に出るものは無いんじゃないかと思っています。

土曜日でも開いているし。

それはそうと冷蔵棚に味噌を使ったケーキが置いてありましたが、

やっぱり買えば良かったかなぁとほんのり思っている今のワタクシです。

【新村こうじみそ商店】
富山県富山市堀川小泉町793-10
営業時間 9:00～19:00
定休日：日曜、祝日
https://www.shinmurakoujimiso.com/

タグ：: #糀; #富山県; #富山市; #北陸; #新村こうじみそ商店; #味噌

2020/12/1215:55

富山県富山市『新村こうじみそ商店』へ再び糀味噌と糀などを調達しに行く。

カテゴリ: 食物万歳; 富山＠壱景

『新村こうじみそ商店』は明治30年創業の糀味噌店です。

前回の富山旅で大変気に入ったので、ちょいと調達しに来ました。

酒粕（どこのものかを訊くのを忘れた）を購入したため、

お味噌と糀は500g程度に購入を控えてしまいました。

もう若くないので重いカートを引くと筋肉痛になると思うし。

ワタクシ好みのお味噌なもんで、

よくよく考えたらやっぱり1kg買うべきだったかもと

電車に乗ってから後悔しました。

今後はお取り寄せしちゃおうかしら。

買い出しが無事終了したので、次の目的地に移動します。

【新村こうじみそ商店】
富山県富山市堀川小泉町793-10
営業時間 9:00～19:00
定休日：日曜、祝日
https://www.shinmurakoujimiso.com/

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タグ：: #糀; #富山県; #富山市; #GO_TO_トラベル; #北陸; #新村こうじみそ商店; #味噌

2020/10/3109:58

富山県富山市『新村こうじみそ商店』は明治30年創業の糀味噌店です。

カテゴリ: 食物万歳; 富山＠壱景

地図で見て、ぜひここで味噌を買おうと思っておりました。

路面電車でサクッと行ける点と、駅からすぐの場所にある点が

車を使わない旅行者にはグッドポイントです。

店舗はそれほど広くは無いのですが、

糀と糀味噌が良い感じに並んでいます。

購買意欲の湧く空間でした。

10月12日に移転したばかりの新店舗です。

要冷蔵棚にあるものを買うつもりだったので保冷バッグを持参しておりました。

いろいろ気になる商品がありますが、次回に回したいと思います。

甘糀とこうじ味噌を購入しました。

甘糀でジャムが作れるらしい。

味噌は500gだけ量り売りして頂きました。
三種ある中の真ん中を選択。
糀の量によって塩分濃度は下がり、価格は上がります。

あんばやしのタレなるものを購入してみました。

5袋入りなので分けて使えて良いですね。
と思ったら、
例えばキュウリを漬けるなら少しで良いと教えて貰いました。

こんな調味料も置いてありました。
左のスパイスのラベルがお洒落ですね。
各540円(税込)

糀味噌がめっちゃ良い香り過ぎて、

クンカクンカと空気をめっちゃ吸い込みまくりました。

ヒーリング効果がありそうです。

（帰宅後、お味噌汁を作ってみましたが、優しい甘さで美味しかったです）

開店祝いのエコバッグを頂いちゃいました。

次回は別の糀味噌も試してみたいです。

良いよねぇ、糀。

買って良かったです。

【新村こうじみそ商店】
富山県富山市堀川小泉町793-10
営業時間 9:00～19:00
定休日：日曜、祝日
https://www.shinmurakoujimiso.com/

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2020/03/2017:38

栃木県栃木市『本多糀屋』の期間限定「手造りこうじみそ」が美味し過ぎる。

カテゴリ: 栃木＠壱景; 食物万歳

東武日光線東武栃木駅の2駅先、

合戦場駅から約500mの位置にある『本多糀屋』に行って参りました。

一度ここでお味噌を買うと、その味と香りが忘れられられなくなります。

馥郁たる香りが記憶に残る味噌なんです。

購入後も味噌の醗酵は進むそうで、購入後三ヶ月での使い切り推奨でして。

何度も買いに行くのは大変なので、

ワタクシの場合、ギリギリ消費できる3kgを買っております。

期間限定品「手造りこうじみそ」。
北海道の大豆を使っているコダワリの一品。
1,000円/kgだと思う。

大豆の銘柄がよく分かりませんが、
こだわっている感はボードからもにじみ出ています。

ホーロー容器に入れて冷蔵庫にin。
購入後3か月以内の使い切り推奨。
ってか、前回よりも量が多い気がする。

注文してから袋に取り分けてくれるので、もの凄く良い香りがします。

日本人のDNAに訴えかける味噌の香りで、癒し効果が得られます。

（個人の感想です）

いつまでも香り続けていたいのですが、

それを実行すると変な道に進んでしまいそうなので自制。

甘酒があったので、ついでに購入しちゃいました。
よそでは買わないのですが、ここのだったら美味しいに違いない。

[甘酒　1,500円(税込)]
牛乳や豆乳と混ぜて飲んだり、ヨーグルトにかけたり、
はたまたそのまま食べたりする人が多いそうです。

[塩こうじ　350円(税込)]
これでお漬物を作っても美味しいし、お肉を漬けても美味しいし、
とても気に入っている一品です。

お店まで行くのは本当に大変なんですが、その価値はあります。

行くと決めたら数日間納豆を食べないってことを勝手に心掛けておりまして、

このお味噌の味と香りがこの先も長く味わえることを願ってやみません。

行けばその香りを嗅ぎたくなるため、やっぱりお店に行っちゃうんだな、これが。

金山寺味噌をオマケして貰いました。
ご飯に乗せで食べる人も居るそうな。

なんだか、美味しいお豆腐を買って、お味噌汁を作りたくなってきました。

お味噌汁を作ると、御飯も炊きたくなる。

春の健康診断前なのに、食欲がムズムズしますわ。

3kgものお味噌を入手できたので、夏前まではこれで安心。

引き籠っても、その点では大丈夫かも。

いつかは誰かに、ここのお味噌をプレゼントしたい。
しかし、ワタクシの周囲は、
高血圧だからとお味噌汁を飲まない人だらけなんだよなぁ。

【本多糀屋】
栃木県栃木市都賀町合戦場209-1
営業時間 10：00～18：00
定休日：なし
http://www.cc9.ne.jp/~honda-koujiya/

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2019/11/0217:54

栃木県栃木市『本多糀屋』の期間限定「手造りこうじみそ」が美味し過ぎる。

カテゴリ: 栃木＠壱景; 食物万歳

先の台風の被害により、両毛線は栃木より先（佐野方面）が不通になっており、現在は代替バスが鉄道が不通になっている区間を補完しています。バスに並ぶ人々の中には、ボランティア活動をされる人も居られるんでしょうね。

さてワタクシは、東武日光線の東武栃木駅から二駅先にある合戦場駅から約500mの位置にある『本多糀屋』に行って参りました。

以前ここで買ったお味噌の味と香りが忘れられず、毎日汁物を作るなかでどうしても欲しくなったからです。

今まで食べた中で、ここまで記憶に残る味噌は無いんじゃないかなぁ。

ってことで、前回よりは多めに購入しておくことにしました。

購入後も味噌の醗酵は進むということで、あまり買い過ぎるのも焦る。

程よい量は3kgぐらいだろうと考えました。

「手造りこうじみそ」は期間限定品。

北海道の大豆を使っているコダワリの一品。
1,000円/kgだったと思う。

帰宅後、ホーロー容器に入れて冷蔵庫にin。
ここの味噌は3か月以内に使い切ることを推奨されています。

注文してから入れてくれるので、もの凄く良い香りがします。

味噌の香りが細胞に沁みるようで、ヒーリング効果がありそうです。

同店の他のお味噌はどんな感じなのか訊いてみたのですが、

限定味噌を買っちゃうと、それ以外では満足できなくなるんだそうです。

ゆえにワタクシは永遠に限定味噌を買い続けるんだろうと思われます。

行った時にあれば、ですけど。

お店まで行くのは本当に大変なんですが、その価値はあると思います。

めちゃくちゃ美味しいです。

帰宅後に残り物の白菜でお味噌汁を作りましたが、

無茶苦茶美味しくて悶えました。

茄子の味噌漬けも作ってみたりして。

当分は毎日味噌汁生活を過ごしたいと思います。

健康になりそう～。

おまけに金山寺味噌をいただく。

【本多糀屋】
栃木県栃木市都賀町合戦場209-1
営業時間 10：00～18：00
定休日：なし
http://www.cc9.ne.jp/~honda-koujiya/

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2019/10/2206:16

セブンプレミアム「大葉みそ」が侮れない。

カテゴリ: 食物万歳

[セブンプレミアム大葉みそ　183円(税込)]

セブンプレミアム「大葉みそ」がオススメです。

会津みそをベースに仕上げた大葉みそだそうで、

子供が好きそうな甘さで、なんだか美味しいのです。

大葉好きであれば、何かに塗る前に

生の大葉を乗せてから塗るのも良いかも。

おにぎりに塗っても美味しいだろうと思われますが、

ワタクシはカリカリに焼いた油揚げや厚揚げに塗ってます。

お豆腐に乗せても良いかもね。

あとは焼いた茄子とか。

それほど高いもんでもないので買いやすいのもgoodです。

セブンイレブンに置いてあるかは謎ですが、

ネットでも買えます。

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タグ：: #味噌

2019/10/1923:00

新潟土産と言えば「かんずり」ですが、他店のものをいろいろ買ってみた。

カテゴリ: 食物万歳; 新潟＠壱景

新潟土産と言えば「かんずり」。

新潟県妙高市で作る香辛調味料が有名で、東京でも購入できます。

しかし香辛調味料ってのは、「かんずり」だけではなくて、

魚沼エリアでもいろいろなものが売られているんです。

[からいすけ味噌 65g　514円(税込)]
実は湯沢では定番の香辛調味料なんです。

帰ってから気付いたのですが、瓶のまわりがカビてました。
瓶ものを選ぶ際は要注意だなと感じました。

[かぐら南蛮麹漬け 100g　650円(税込)]
＠あさひ山※
※朝日酒造系列の旨いものを取り扱う会社です

あさひ山の商品なら間違いないと思って購入しました。
鍋料理の薬味と一緒に食べると美味しいという予感。

[かぐら辛っこ 80g　594円(税込)]
＠千年こうじや
これは要冷蔵商品でした。

これまた、千年こうじやなら間違いないと思って購入。
気に入ったら東京のショップでも買えるんじゃないかなと思われ。

こういう香辛調味料ってアタリ・ハズレが大きいんですよね。

ワタクシは甘めのものが好きです。

ただ辛いものならトウガラシで十分だと思うタイプ。

まあ、ハズレても、鍋に入れちゃえばいいんですけどね。

[越後の大葉味噌 100g　648円(税込)]
＠星野本店
長岡市摂田屋にある老舗味噌屋のものです。

大葉味噌は普通に美味しいと思う。
田楽に使ってもgoodです。

いままで一番美味しかったのは、塩沢で食べたもの。

売っていたのに買わなかったのが悔やまれてならない。

って、買いに行けば良いだけなんですけどね。

ほんと、新潟県の辛味噌は奥深いです。

なにはともあれ、これから日増しに寒くなるでしょうから、

香辛調味料で温まりたいと思います。

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2019/08/1022:15

栃木県宇都宮市『青源パセオ店』でネギ味噌餃子をサクッと食べる。

カテゴリ: 食物万歳; 栃木＠壱景

300年の歴史を持つ「青源」という味噌屋が経営する餃子店が宇都宮駅にあります。

味噌屋が経営しているので、ここの餃子は味噌ダレで食べます。

たっぷりのネギと味噌が乗ったネギ味噌餃子が有名で、一度は食べておこうと考えたため、

宇都宮駅で乗り換えついでに下車し、立ち寄って参りました。

ササっと食べられそうな「お手軽セット」を注文。

サワーが付いて810円（税込）です。

相変わらずの行列店でして、相席は当たり前のようです。

ゆえに、ササっと食べてササっと出られるセットは最適。

味噌味のたれがかかっているとのことですが、

あまり味噌は感じませんでした。

ネギはがっつり乗っていましたけど。

餃子を食べた帰りの電車でロングシートに座ると

両隣の人に迷惑がかかると思い、

上野東京ラインのグリーン車で東京駅まで戻ることにしました。

乗車率は低かったので、ある種正解でした。

宇都宮で餃子を食べて電車帰宅する際は、

歯ブラシセットとマスク必携かも。

【青源パセオ店】
栃木県宇都宮市川向町1-23 宇都宮駅ビルパセオ1F
営業時間10:00～21:00（LO20:40/入店は20:00まで）
定休日：パセオの休日に準ずる
http://www.aogen.co.jp/goods/gyoza
https://www.utsunomiya-sk.com/paseo/

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2019/05/1821:30

茨城県結城市『秋葉糀味噌醸造』の三五八漬けを購入する。

カテゴリ: 食物万歳; 茨城＠壱景

[秋葉糀味噌醸造見世蔵]
大正13年（1924年）/1934改造
国登録有形文化財(建造物)

天保3年（1832年）創業の『秋葉糀味噌醸造』。

ここの三五八で漬けるお漬物は美味でして、

結城に来たら必ず立ち寄るようにしております。

今回も、三五八漬けを購入して参りました。

三五八漬け400円(税込)、おでんみそ330円(税込)。

三五八漬けは今朝漬けたものなので明日の朝が食べごろ、

とのことでしたが、帰宅後に我慢できずに一本食べちゃいました。

夏が来たぁ～って気分になり、大変美味しく頂きました。

っつーか、やっぱ美味しい。

このお漬物が気に入った母は、

我が家にある三五八漬けの素を大阪に持って帰るそうです。

夏野菜をあっさり漬けて食べたい時に本当に便利なので、

ゼヒゼヒと勧めておいた次第です。

こうしてファンが増えることを狙っているワタクシです。

【秋葉糀味噌醸造】
茨城県結城市結城174
営業時間 8:30～18:30
定休日：日曜、祝日
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2019/04/2020:00

茨城県結城市『秋葉糀味噌醸造』の三五八漬けを購入する。

カテゴリ: 食物万歳; 茨城＠壱景

[秋葉糀味噌醸造見世蔵]
大正13年（1924年）/1934改造
国登録有形文化財(建造物)

天保3年（1832年）創業の『秋葉糀味噌醸造』。

ここの三五八で漬けるお漬物は美味でして、

結城に来たら必ず立ち寄るようにしております。

今回も、三五八漬けがあればそれを、

なければ味噌を買うつもりでした。

しかし、商品ケースを覘いてみたら、

今日はそれ以外のものが売られていました。

初めて山菜が売られているのを目撃。

こごみの天ぷらかぁ～。調理が面倒くさいなぁ～。

と思っていたら、

「天ぷらは面倒だから、湯がいて胡麻だれで食べると美味しいのよ」

と食べ方を教えてもらったため、一袋だけ購入することにしました。

つむぎみそ純米540円、三五八漬け400円、こごみ150円。

調味料として胡麻ドレッシングを買ってきました。
今は袋入りの使い切りタイプがあるんですねぇ

こごみ

ぐるぐるしている葉先も広げて洗います。
下処理がすっごく面倒くさい。

こごみ

なんだかエイリアンっぽい・・・。
茹でた後、お酒をどばどば入れた出汁に漬けて寝かせたら
良いアテって感じになりました。歯触りが楽しいかも。

ちなみに「こごみ」は学名「Matteuccia struthiopteris」。

多年生シダの一種、草蘇鉄の若芽のことです。

生えている姿が屈（こ）ごまって見えることが名前の由来。

食物繊維以外の「こごみ」の特筆すべき栄養素は葉酸で、

悪玉アミノ酸が増えるのを防いでくれます。

しかし、沢山食べるもんじゃないし、

どう考えても続けられるもんでもないし、

少量で視覚と味覚から春を食す、

という気分的な効果が得られる食材として貴重なのかもね。

東京ではあまり見ない食材なので、

記憶に残る出会いとなりました。

【秋葉糀味噌醸造】
茨城県結城市結城174
営業時間 8:30～18:30
定休日：日曜、祝日
http://www.tsumugi-miso.co.jp/index.html

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2019/01/2618:10

栃木県栃木市『本多糀屋』の期間限定の「手造りこうじみそ」がめっちゃいい香り。

カテゴリ: 栃木＠壱景; 食物万歳

東武日光線の合戦場駅から約500mの位置にある『本多糀屋』。

東武栃木駅から二駅先にある駅が合戦場駅です。

今回は観光案内所でレンタサイクルを借りたので、

電車は使わずにひとっ走りして参りました。

オシャレ観光地化を目指す栃木市の観光案内所とは思えんほど

錆びているし、鍵は壊れているし、ブレーキもヤバい自転車でしたが、

一日300円だから、まあいいかって感じです。

（その点、益子駅の観光案内所の自転車は素晴らしかった）

さて本多糀屋さん。

いろいろとコダワリのありそうなお店です。

購入後も味噌の醗酵は進むらしく、

ボトルに空気穴を開けていたりします。

密閉すると膨らむので破裂しちゃうのかもなぁと思ってみたり。

今回、ちょっぴり大人買いしちゃいましたが、

帰宅後に袋を開けたら、とてもとても良い味噌の香りがして、

ずーっと嗅いでいたくなりました。

これはかなり美味しいと思う。期待大。

「手造りこうじみそ」は期間限定品。
北海道の大豆を使っているそうです。1,000円だったと思う。
ここの味噌は3か月以内に使い切るのがbetterらしいです。

店の外壁に大谷石が使われていますが、
本当は蔵なんだろうなぁ。

と思ったら、やっぱりそんな感じでした。
外壁にパネルを貼っているんですね。

帰宅後、スープに「味噌の一滴」を入れてみました。

風味が増しますが、辛くはないです。

味噌と醤油の中間の味で、コクがあります。

饂飩に入れると美味しいらしいです。

塩麹で漬けた鶏肉と醤油麹で漬けた鶏肉をそれぞれ焼くと、

焼き鳥の塩とたれの味っぽきなるらしいです。

漬け過ぎてもしょっぱくはならないのだとか。

明日、作ってみようと思います。

それにしても、味噌って、良いものは良い香りなんですねぇ～。

わざわざ行って良かったと、大変満足しているワタクシです。