私は諦めを敵とする｡　私の日々の努力は実にこの諦めと闘うことである｡　(北条民雄)

シャルキュトリー

2024/09/0116:06

新宿区山吹町『Abats(アバ).』の店主さんが復帰されたので何かを買いに行く。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

シャルキュトリー（charcuterie；食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

お肉の加工品はここが一番おいしいと信じているもんで母に紹介したくて

午後から買い出しに向かいました。

店主さんが腕の手術でお休みして居られたため、この日は営業開始2日目。

腕はいかがですか？と訊いたところ、左腕の手術跡を見せてくれました。

めっちゃ縫ってた。

ほぼ左手が使えない状態で並んでいる商品の数々。

ワタクシの好物は無かったけれど、おススメを頂いてみました。

この日はロースハムがおススメでした。

気になったのが奥のルバーブのコンフィ。

本日購入したのはこちらの品々です。

ロースハムは夕食に、

ルバーブはなるべく早く美味しいパンを買ってから食べるつもりです。

期待大。

夕食でいただいたロースハム。

【Abats（アバ）】
東京都新宿区山吹町332 トウショウビルディング1F
営業時間 11:00〜18:30 [日]12:00〜16:00
定休日：月曜ほか（Instagram要確認）
※Suicaが使えますが明細書等は出ません
https://abats.thebase.in/

https://www.instagram.com/abatscharcuterie/
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2024/07/2118:11

新宿区山吹町『Abats(アバ)』で苦手なレバー製品に挑戦すべく購入してみる。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

シャルキュトリー（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

お肉の加工品はここのが一番おいしいと信じているもんで

今回も買い出しついでに立ち寄って参りました。

カウンターに複数ある文字情報のうち大好物の「ニラ」と書かれたものを発見。
会計中でしたが追加で注文しちゃいました。

毎度お馴染み「大山鶏むね肉のタタキハム」も購入。

今回は白レバーのパテも購入しちゃいました。

切り落としがあったので試しに買ってみました。450円だったし。
レバーが苦手で全く食べないのですがこれなら食べられるんじゃないかと。
実際に食べてみたら美味しかったです。

ここでパテを買ったので次にパンデフィロゾフに向かいます。

美味しいものを美味しく食べるには、あのバケットは外せない。

ものごっつい炎天下だったのですが、気合で移動致しました。

この暑さだから流石に行列はできていないだろうと予想。

はたして…

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2024/04/2818:47

新宿区山吹町『Abats(アバ)』で予約していた本を受け取りに行く。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

シャルキュトリー（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

その店主である門脇憲氏が執筆した本が出たとのことで

買い物がてら受け取りに行って来ました。

（ついでに人参のピクルスも買っておく）

実はワタクシ、シャルキュトリー（食肉加工品）という分野を

このお店で初めて知りました。

この本には何故お店が新宿区にあるのかという点にも書かれていて

初めて知る職業についても知ることができました。

改めて思うことは、人生には人脈が必要だってこと。

それでショートカットできることが多々あります。

苦労も半減できる気もします。

さて、本の巻末にレシピが付いているのですが

それはすっ飛ばすとして、

気になる商品があるので明日買いに行こうかな。

いつも同じものしか買っていないけれど

新しい出会いと目覚めがあるかもしれない。

ということで、これからも通い続けようと思います。

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2024/04/1419:39

新宿区山吹町『Abats(アバ)』で本を予約しておまけを貰う。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにあるシャルキュトリー（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

久々に薩摩地鶏むね肉のタタキハムが食べたくなったので江戸川橋経由で行って参りました。

家庭画報やグルメ本などでも紹介されているお店でして、通販でも人気のようです。

そんな『Abats(アバ)』の店主である門脇憲氏が5月に本を出すそうで

その情報も知りたいなと思っておりました。

他のものも買ってみようと思うものの毎度同じものを選んでしまう。

ソシソン(Saucisson) ＝ソーセージという意味らしい。

ここではピクルスも外せない。

セロリのピクルス、カブのピクルスはそれぞれ500円。

本を予約てミニノートを貰いました。
2種類あるうち、こちらを選択。

なかはこんな感じ。

薩摩地鶏むね肉のタタキハムはやっぱり美味しいです。

今度こそは他のものをと思うのだけれど目に入ると買っちゃうんですよねぇ。

いつかはジビエっぽいものにも手を出してみたいと思っていますが

かなり先のことになるかもなぁ。

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2023/12/2421:29

新宿区神楽坂6丁目『MAISON T』でクリスマスイブだしってことでシャルキュトリの盛合せを調達。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

シャルキュトリのセレクトショプ『MAISON T』。

クリスマスイブだし、なんだかそんな雰囲気を味わいたいしってことで、

お墓参り後の帰宅途中に母と立ち寄って参りました。

シャルキュトリの盛合せスタンダード 1,944円(税込)。

内容物の説明も付いています。

いろんなものが入っているのでこういう時には盛り合わせが便利かも。

母のリクエストでヌガーも購入。

ワタクシはこの黒トリュフがめっちゃ気になりました。
香りを嗅がせて貰えばよかったかも。

ちなみにイブの食卓はこちらの盛り合わせが無ければ

彩のない地味なものになったと思われます。

和洋折衷＆残り物あり、ドリンクなし。

まあ、そんな年もある。

って、来年もこんな感じかもしれん。

【MAISON T（メゾン・ティ）】
東京都新宿区神楽坂6-28 MTビル2 1F
営業時間 11:30～14:00，15:00～19:30（金土は20:00まで）
定休日：Instagram要確認
※Suicaが使えます

https://www.instagram.com/maisont2023

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2023/12/0819:36

新宿区神楽坂6丁目『MAISON T』でキッシュを買って帰る。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

シャルキュトリのセレクトショプ『MAISON T』。

イートインカウンターを利用してみたいなぁと思っていたのですが、

今日は荷物が多かったので普通に帰宅することにしました。

で、前回気になっていたキッシュを買ってみることに。

キッシュは一つ972円(税込)。
こちらはパプリカとトマトのキッシュらしいです。

時間が時間なので、迷うほど残っておらずあるものを購入しました。

でもそれだけでは少し口寂しいので生ハムも選択。

選んで貰ったものなので名前が分からず秤を撮っておきました。

こちらを50gだけ。

帰宅後にキッシュを温めて食しましたが、

その前に昨晩作った粕汁を一杯飲んでしまったため

まるまる一つを食べきること叶わず。

想像よりもボリュームたっぷりでした。

今回の生ハムもなかなか美味しかったです。

切りたてってのがくちどけを良くするんでしょうね。

知らんけど。

次回こそはイートインで何かを摘まんでから帰ろうと思っています。

が、今年中の達成は無理かもなぁ。

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2023/11/2316:00

新宿区神楽坂6丁目『MAISON T』の細々したものに購買意欲を擽られる。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

今年の6月にオープンしたというシャルキュトリのセレクトショプ『MAISON T』。

かなり気になっていたので、今日はちょいと立ち寄ってみることにしました。

ハムだけでなく、こだわりのドライフルーツもあります。

キッシュもあるし、オリーブもプルーンもある。

今回はオススメして頂いた写真中央の
ジャンボンドキントア（Jambon de KINTOA）＜ピエール・オテイザ＞
を選択してみました。

冷蔵庫上のサラミは切れ端らしいです。これも購入。

本日購入したのはこの3点。
次はキッシュを買ってみようかしら。

各種電子マネーが使えます。

品揃えがなかなかにツボ。

順番にいろいろ食べてみたいです。

奥にスタンディングで飲めるコーナーがあるようで、

そこでも切りたての生ハムが食べられるらしい。

一度会社帰りに飲みに来てみようかな。

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2023/09/0218:14

新宿区山吹町『Abats(アバ)』の薩摩地鶏むね肉のタタキハムがやっぱり美味しい。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

ここの薩摩地鶏むね肉のタタキハムが大好きなもんで、

髪を切りに行くついでに立ち寄って参りました。

たまには他のものも買ってみようと思うのだが、毎度同じものを買ってしまう。

右端が気になったものの、やっぱりピクルスを買ってしまう。

薩摩地鶏むね肉のタタキハムはやっぱり美味しい。

スライスしてサラダに入れても、スープに入れても美味しい。

かなり好き。

そして今日も合鴨のスモーク生ハムには手を出せなかった。

そしてその分、新たに、

もつ煮込み（冷凍パック）に手を出すのであった。

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2023/08/1216:41

新宿区山吹町『Abats(アバ)』で鮎のコンフィも買ってしまう。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

ここの薩摩地鶏むね肉のタタキハムが大好きなもんで、

カフェ帰りに買いに行って来ました。

今日は品揃えが豊富ですが目的は一つ。

とか言いつつ、いつものタタキハムと合鴨とで一瞬迷う。
（値段を見て冷静になる）

「鮎のコンフィ」は頭から食べられるらしい。

同店は明日から一週間ほど夏季休暇に入っちゃうもんで、

気になっていた「鮎のコンフィ」も買っちゃいました。

さて、何と一緒に食べようか？

バケットに丸ごと挟んで食べるのもワイルドで良いかも。

って、バケットなんて家に無いけど。

一緒に買った「枝豆のスパイス煮」はかなり気になる一品。

今日はビールを飲んじゃおうかな。

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2023/07/2216:55

長野県北佐久郡軽井沢町『腸詰屋軽井沢1号店』でソーセージを2種類購入。

カテゴリ: 長野＠壱景; 食物万歳

前回立ち寄り逃した『腸詰屋軽井沢1号店』。

やっぱり気になるので今回立ち寄って参りました。

腸詰屋という店名どおり、ソーセージが充実しています。

100g幾らという価格設定なので、

実際に購入するとなると倍額強になってしまうため

複数買いは躊躇われ、2種だけ購入することにしました。

チョリソーっぽいものを探したけれど見当たらず。

ミニサラミと、チーズ入りのソーセージを購入しました。

2種類買って2,034円(税込)。

ってことは、

一袋1,000ぐらいだと考えて買い物すればいいのかも？

帰宅後、先ずはミニサラミを食べましたが

食事というよりはツマミって感じでした。

まあ、サラミだったらそうなるか。

生ハム類もありましたがこちらもグラム幾らの世界なので

今回は止めておきました。

って、次回もやめておくかも。

チーズに1,000円払うのはあまり躊躇いが無いのに、

ハム・ソーセージ類に同額払うのは躊躇われちゃう不思議。

「好き」が購買意欲に比例するなら、

ハム・ソーセージ類はそれほど好きって訳ではないのかも。

わからんけど。

【腸詰屋軽井沢1号店】
長野県北佐久郡軽井沢東19-5
営業時間 10:00～18:00
定休日：水曜、冬季（GWと夏休みは無休）
https://www.chozumeya.jp/

タグ：: #長野県; #軽井沢; #青春18きっぷ; #シャルキュトリー

2023/04/3020:10

新宿区山吹町『Abats(アバ)』の島らっきょうのピクルスが食べ始めると止まらない。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

ここのところ薩摩地鶏むね肉のタタキハムにハマっておりまして、

バスでの帰宅途中に立ち寄って参りました。

タタキハムは最後の一個でした。

ピクルスが気になったので今日はそれを買ってみました。

ピクルスは島らっきょうなのですが、

らっきょうの酢漬けどう違うの？ってところが気になって購入。

帰宅後に食べてみましたが、マイルドで美味しくて、

食べ始めると止まらない味でした。

適量は体に良いけど、食べ過ぎると身体に悪くなるので、止めなきゃ危険。

無理やり止めて冷蔵庫に格納しました。

一日の上限ギリギリまで食べた気がする（五個）。

自分でも漬けたくなったので、

交通会館の「銀座わしたショップ」に買いに行こうかな。

【Abats（アバ）】
東京都新宿区山吹町332 トウショウビルディング1F
営業時間 11:00〜18:30 [日]12:00〜16:00
定休日：月曜
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2023/04/1516:37

新宿区山吹町『Abats(アバ)』で買った蓮根のマリネが激ウマだった。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

以前購入して「なんて美味しいんだ」と感じたハムを探しに

雨なのに遠回りして行って参りました。

今日はあまり買うまいと思ったのですが、

右側のケースに蓮根のマリネを発見。

自分で蓮根料理を作るのは大変面倒なので

一つ買ってみることにしました。

「早めに食べて」と言われたので、

帰宅後すぐに食べてみたところ

これが、まぁー美味しいったら！

もの凄く好きな味だわ～と完食したところで、

アンチョビ味だったことに気付きました。

アンチョビってこんな使い方があるんですね。

今度自分でもやってみようと思います。

良い出会いがあったので、わざわざ行って良かったです。

訊こうと思っていたマスタードシードについて訊き忘れたので、

また足を運ばねば。

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2023/04/0214:30

新宿区山吹町『Abats(アバ)』にマスタードシードが残っているか見に行ったのだけれども。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

昨日マスタードシードに気付かなかったことが悔やまれるので、

ダメ元で行って参りました。

行ってみたところ店主さんが外出中。

ぐるりと見回しても無かったので、

やっぱり昨日のうちに売切れたっぽい。

だよねー。

そりゃ買っちゃうよ。美味しそうだったもん。

うじうじと悔やみつつも、

昨日買ったタタキハムが美味だったので

昨日買ったばかりだけれど何か買って帰ることにしました。

合鴨のスモークハムに惹かれたものの

皮付き豚バラ肉のベーコンを購入。
ジャガイモと一緒に何か作ろうと思って。

赤いものは初見でレバーかと思いましたが、酢漬けのビーツです。

肉類の日保ちは一週間。

直ぐに使わなくても良いので買っておくとラクです。

焼くだけでも良いし、サラダに入れても美味しい。

そもそも美味しい。

再びマスタードシードが並ぶことがあれば取り置きして貰えるか

次回訊いておこうと思います。

【Abats（アバ）】
東京都新宿区山吹町332 トウショウビルディング1F
営業時間 11:00〜18:30 [日]12:00〜16:00
定休日：月曜
※4/4,4/5は臨時休業だそうです
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2023/04/0119:00

新宿区山吹町『Abats(アバ)』にマスタードシードがあったらしい。

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神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

なんだか鶏肉の何かが食べたくなったので、

ちょいと立ち寄って参りました。

ちょいと迷った末に鶏肉2種を選択。

砂肝のコンフィとめちゃくちゃ迷ったのですが、

砂肝のソシソンにしました。

ソシソンって何だろう？ってところが気になったので。

これはパンが欲しくなる。

帰宅後、インスタでマスタードシードがあったことを知り、

めちゃくちゃ欲しかったのにーと悶えました。

ポテトサラダに入れるとめちゃくちゃ美味しいですよね。

こないだ知って、やってみたいと思っていたのに

マスタードシードがなかなか無くて先送りしておりました。

諦めきれないので、明日買いに行こうかなぁ。

【翌日】
やっぱり欲しいと思って買いに行ったら、売り切れていました。
ですよねぇ～。何故昨日気付かなかったのかと悶えつつ後悔。
次回はお店に向かう前に必ずインスタを確認しようと思います。

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2023/03/2117:25

新宿区山吹町『Abats(アバ)』の桜が咲いている期間限定の「お花見セット」がお得みたい。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

お店の前を通りかかったら「チーズ」の文字が見えたため、

気になって急遽店内に入ってみることにしました。

入店すると何か買いたくなるのだけれど、

ジビエっぽいお肉があり、どれを買えばいいかめっちゃ迷う。

うーむ。と唸っていたら

「お花見セットがお得ですよ」と声を掛けられました。

文字通り、花見シーズンだけの期間限定セットらしい。

「バラで買うより200円お得です」と言われたので、

選ぶのが面倒だったのでそれを買ってみることにしました。

そのままお花見に行くならフォークを付けて貰えるみたいです。

お花見セット 1,500円(税込)
内容はお任せで選べません。

今日買ったセットはこんな内容でした。
人参ラペを買いたいと思っていたので丁度良かった。

ここのはどれも美味しいのよねぇ。

お花見セットは選ぶのが面倒な時に丁度良い気がします。

桜の下でお肉に噛り付くことになりますが、それもまたヨシ。

って、ワタクシは家に持ち帰り

パンに挟んで贅沢食いしましたけれども。

花が散ったら終わる予定らしいので、買うなら今のうちかも。

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2022/02/1016:47

新宿区山吹町『Abats(アバ)』というシャルキュトリ専門店。

カテゴリ: 食物万歳; ☆神楽坂・飯田橋＠壱景

神楽坂駅と江戸川橋駅の間ぐらいにある

シャルキュトリ（食肉加工品）専門店『Abats(アバ)』。

予てより存在は知っていたのですが、

何故かいつも素通りしてしまっていました。

近づくと忘れる魔法がワタクシに掛かっていたっぽい。

本日は積雪予報ですが、夜にずれ込む気配のため、

ひとっ走り買い出しに行って参りました。

想像以上に種類が豊富でした。
これは何度か通いたくなるお店ですな。
（クリックで拡大）

ハム類も充実しているんだけれど、
食べきれないため次回チャレンジしようと思います。

ここのレバーならば食べられそうな気がする（期待感）。

栗蜂蜜が入っているのか。
それはパンチ（癖とも言う）がありそうですな。

なんだか異様に美味しそうだったのがこちら。
加熱するならマッシュポテトを添えたくなりますね。

こちらも「砂肝」というワードに惹かれて購入。

どれも気になるのだけれど、
ニラ好きとしてはニラバターが特に気になる。

一つ買ってみた。
これで炒め物を作ると美味しいのではなかろうか。

保存料が入っていないため、日保ちは一週間。

ｃｍ売りなのですが、1ｃｍだと物足りないかもしれないので、

２ｃｍずつ購入しました。

こうなると、美味しいバケットが欲しいところですが、

生憎今日はパンデフィロゾフが臨時休業なのよねぇ。

明日、積雪が大したことなければ調達に行きたいです。

窓の外を見てみるけれど、積もるかどうかはよく分からん。

神楽坂界隈は坂だらけなので積雪があると大変危険なので、

日和ってデパートに行っちゃうかも。