前回予約を入れてあった『千』に母と行って参りました。
今回の目玉は、長らく課題になっていた
「塩辛に合う日本酒はどれか？」
に回答を頂くことでした。
副料理長が選んだのは、
喜久泉 (きくいずみ) 吟冠 吟醸造
青森県の西田酒造の看板商品らしいです。
八寸に含まれる塩辛に合わせて飲むと、
イカの旨味が増す気がしました。
ふむ、これは合うし、納得です。
◆八寸
かに・菊菜お志多し,烏賊共和へ,にしん寿司,むかご,赤株漬,蓮チップ
むかごが異様に美味しく感じられました。
（蒸してから揚げているそうです）
而今 きもと 秋津山田錦
生酛仕込み
とろりとした舌触りで呑みやすいかも。
◆お椀
鰤葱
鰤の味がお吸い物に出ていて美味しゅうございました。
◆お造里
イシダイ、クロムツ、マグロの3種。
好みが分かれるらしい「新政」を半合だけ味見させて貰うことに。
ラベルがヴィリジアン！
かなり癖のある味で、クセになる人も居るんだろうと思われますが、
ワタクシはまだここまで到達できていないと感じました。
話のネタとして楽しいお酒でした。
◆焚合せ
聖護院大根,水菜,椎茸
椎茸の美味しさが半端なかった。
◆焼物
銀鱈西京焼
身がふわっふわです。
◆強肴
海老芋,湯葉,雲子
母の好きなものがギュギュッと詰まった一品。
お品書きにあるように、白子はたしかに雲っぽい形状かも。
ラベルの無い日本酒の登場です。
メニューの左端にあった、純米大吟醸「大信州」。
ラベルが無い瓶を初めて見た。
◆酢肴
母は牡蠣、ワタクシは蛸で、
それぞれの好物が酢の物になっていました。
◆御食事
銀杏御飯,香の物,止め椀
◆甘味
栗と小豆の甘露煮。名残りの栗ですなぁ。
今月も美味しく楽しくお料理とお酒を頂きました。
来月の営業は25日までだそうです。
来月は足を運べそうにないので、おせち料理を堪能させて頂くつもりです。
今年も母と二人、無事に通い続けられて大変幸せでした。
来年も続けられるといいなと願いつつ、今年の箸を置きたいと思います。
【神楽坂 和食 千】
東京都新宿区神楽坂3-1-43
営業時間 11:30〜14:30 , 17:00〜21:00
（日曜の営業はランチのみ 11:30〜15:30）
定休日：月曜、第3・第5日曜、日曜午後、年末年始
http://washoku-sen.jp/
