本日初めて知ったこと。
一般家庭で作る餃子のタレには味醂が入るってこと。
餃子店で醤油、酢、ラー油しか置いていない場合の黄金比は、
醤油 ： 酢 ： ラー油 ＝ ５ ： ４ ： １ であるってこと。
そうなのかー。
ラー油の代わりに、ごま油を入れる人も居るってこと。
へーっ。
もしくは、ラー油、ごま油の代わりにマスタードを入れる人も居るってこと。
マジで!?
はたまた、大根おろしを入れる人も居る。
うん、それは分かる。
マヨネーズと七味で食べる人も居る。
はぁぁぁぁ！！？
こうして改めて知ると、
本当に餃子のタレって人それぞれ、様々な調味料を使うんですねぇ。
ワタクシの場合は、醤油：酢：ラー油＝１：７：２
ワタクシは家では殆ど醤油を使いません。
その代わり、酢は大量にストックしております。
ものごっつい酢が大好きなんです。
ゆえに、餃子のタレを自分で調合する際は、酢を大量に入れます。
醤油は色付き程度。
ラー油は好きなので結構入れるかも。
最近ハマっているのは柿酢。
仄かな甘みが美味しくて好き。
そしてその味は値段に比例するため、安い柿酢は避けるようにしています。
でも一番好きなのは黒酢。
黒酢があれば、餃子のタレはそれだけで良いです。
美味しいよねぇ、黒酢。
小籠包を食べに行って、
テーブルに置いてあるのがただの白い酢だった時のガッカリ感・・・
あのガッカリ度数は半端ないレベルです。
小籠包には生姜ガッツリ、黒酢たっぷりが望ましい。
個人の感想です。
嗚呼、小籠包食べたいなぁ。
小籠包が食べたいのに、代用品として餃子を焼いたワタクシ。
やっぱり満たされないので、
連休明けに鼎泰豐にでも行って来るかなー。
無論、ランチで。
うちでは辛子醤油で食べていました。 
