紫陽花




青空レストランを見て作りたいと思っていた「豆腐の塩麹漬け」を昨日仕込みました。



漬け置き期間がうろ覚えだったもんで、日暮里駅構内の書店でチラリと本を確認し、



3日後を楽しみに冷蔵保存中。



塩麹がたんぱく質に反応してアミノ酸が出るから美味くなる的な展開だったと思う。



チーズみたいになるんだってさ。



ふふふ。楽しみじゃ～。



豆腐が高級だと、高級な味になるのかは謎じゃが、



半丁で98円の木綿豆腐を使ってみた。



大きくて失敗するのが怖かったので、微妙なサイズを選択。



っつーか、ラー油ブームの次は塩麹なんだね。



予想外の展開。



数年前に母から麹を貰った時は、漬物以外には考えられんかったのだが、



今は炒め物とか、何にでも投入するみたいだよね。



メニューを考える人って、ほんとスゴイよね。



まあ、ワタクシは豆腐以外のメニューに興味が湧かんのだがな。



明日が食べ頃っつーことなれど、



明日は飲み会。



ちょっと残念なり。








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