ｓａｖａ！ : 兵庫県芦屋市『上（しょう）』というハイセンスな餅菓子店がスゴイ。

大阪の「餅匠しづく」が展開する3店舗目の新業態として2022年11月にオープンした『上（しょう）』。

自然農法や無農薬栽培の素材に徹底的にこだわったお菓子作りをしているお店です。

店名の「上」という漢字が表すものは、横線が掌で、手が上を向いている状態のことなんだそうです。

店の大半を占める物体は16層13tの『土とにがり』だけで出来た版築という万里の長城や法隆寺の塀と同じ人が踏み固めただけの古来の工法で作られています。

(中略)

WATER AND ARTさんにお願いしましたが、設計や店舗デザインを仕事にしているのではなくアートや工藝、食を通してあしたのことを考えている方々なので、和菓子屋としては今までに無い、素晴らしい空間でもあり厳しくもある空間が出来上がりました。

上記は、店舗の大半を構成する壁面や什器のことで、

16層にも突き固められた「版築（はんちく）」に乗せられた美しい和菓子はアートのよう。

お干菓子やお茶などの取り扱いもあります。

ワタクシが知る餅菓子の中では最も芸術的だと感じるビジュアルです。

鬼灯（ほおずき）の外皮に包まったお餅が美しい。

桐箱入りにもできるので、お持たせに良いかも。
って、個人的には遠すぎるんだけど。

持ち運びしやすいように4種類選択しました。
手前左が要冷蔵品っぽい。
左奥がフランボワーズ大福、右奥が晴王マスカット大福。

エディブルフラワーが美しい一品。
時間が経ったので花の色が褪せた気がするし、
適当に選んだお皿の柄でわけわからないことになってるけど、
睡蓮を連想させる美しさでした。

激うまだったのが、こちらの「ほおずき大福」。
ほおずきの実を厳選していると思われる。
甘酸っぱくてとても気に入りました。
箱買いしたい！

晴王シャインマスカット入りの大福。
餅部分は外側だけでほぼシャインマスカットです。
とっても巨大な一粒で驚いた。

「くるみ餅」は、母体である「餅匠しづく」を象徴する一番人気の商品らしいのですが、

持てないし、当日には食べられないしで、泣く泣く諦めました。

このお店が近所にあったら通うわ～。

是非とも再訪したい！

それぐらい、とても気に入りました。

オススメです。

【上（しょう）】
兵庫県芦屋市茶屋之町10-9
営業時間 11:00～17:00
定休日：火曜
※現金またはクレジットカード

ｓａｖａ！