2021年11月1日にオープンした『米沢牛 登起波 山形店』。
米沢市が本店の、明治27年創業の米沢牛専門店「米沢牛 登起波」の系列店です。
看板メニューはすき焼きですが、母の要望により「しゃぶしゃぶ」を選択しました。
メニューに全体写真が見当たらない＆説明も見当たらないため、
過不足がよくわからないのが個人的に気になった点かも。
突き出し三種。
登起波漬（単品100g） 2,530円を追加。
米沢牛を地元の伝統的な酒粕や味噌に漬け込んだ、登起波の看板名物料理。
野菜を一人前追加しましたが、量が多くなり過ぎたかも。
食べ始めてからお肉を撮っていなかったことに気付く。
御飯は、ここが山形県だとは思えないほどイマイチでした。
長らく保温されている御飯って感じで。
ディナー価格なので、御飯は炊き立てなど配慮して欲しかったなぁと思います。
お肉が美味しかっただけに、その点が際立って感じました。
お肉は美味しかったですよ。
普段あまり牛肉を好んで食べないのですが、
ワタクシの舌でもわかる美味しさでした。
【米沢牛 登起波（ときわ） 山形店】
山形県山形市幸町2-9 ダイワロイネットホテル 山形駅前1F
営業時間 11:00～22:00（L.O.：料理 21:00，ドリンク 21:30）
定休日：年中無休
https://www.yonezawabeef.co.jp/yamagata.html
長期保存するなら、ジャー専用のサラシで米全体を覆うことで乾燥を防ぐ。
適宜冷凍保存。
乾燥してしまった分の水分を補う形で蒸し直すと持ち直すのですが。。外食だとそこまで手をかけるところは少ないように感じます。
ちなみに少し古いお米は酒や油分を少し加えることで扱いやすくなります。