「Kotaro Hasegawa Downtown Cuisine」の長谷川幸太郎シェフといえば、
平松グループの総料理長を務めた方。
その長谷川幸太郎シェフが監修するバーガー店が、『H (Ahsh) BURGER』です。
未だにダウンタウンキュイジーヌには行っていませんが、
『H (Ahsh) BURGER』ならば予約せずとも行けそうな気がしたので、
チャレンジして参りました。
お店はダウンタウンキュイジーヌの近くにあります。
おかず横丁（鳥越本通商盛会）に看板が出ているので場所が分かりやすい。
初心者にオススメは？ と訊いてアドバイスを貰ったので
ビーフバーガーを選択。トマト抜きです。
ドリンクはセルフサービスらしい。
小ぶりながらも満足感がかなりある絶品バーガーです。
付いているフレンチフライもかなり美味しい。
カットの仕方が独特で、だからカリッサクッな歯触りなのねと納得。
とても美味しかったので、タイミングが合えば再訪するつもりです。
不定期営業なので、個人的にはややハードル高し。
次回はトッピングも検討したいわぁ。
【H (Ahsh) BURGER】
アッシュバーガー
東京都台東区台東3-2-8
営業時間 11:30〜14:00ごろまで（売り切れ次第終了）
不定期営業・不定休（Instagram要確認）
※Suicaやau PAYなどの各種電子マネーやQRコード決済が使えます
https://www.instagram.com/h_ahsh_burger/
しかし、ハンバーグやパティーで消化不良な私は、見ているだけにします。
私は韮麹を大量に作ったため、ドレッシングも、煮物も韮づくしです。平野レミさんの刻むだけニラだれ、毎回刻むのが面倒なので、まとめて牛乳パックひとつ分作りました。
ドレッシングは低温加熱したから、香りもマイルド。ハンバーガーはリモートシェフのレシピが作りやすそうです。